A partir de 1585 estudió en la Universidad de Wittenberg. En 1588 se convirtió en profesor de la escuela de gramática de la ciudad imperial de Windsheim y en 1608 fue ascendido a Kantor. En este puesto produjo numerosas obras escolares en alemán y latín, que obtuvieron un amplio reconocimiento.

Editó un libro de himnos para la ciudad de Windsheim, "Geistliche Lieder aus dem Catechismo ... zugericht" (Giessen, 1614), que se ha perdido, pero la segunda edición póstuma, "Ein recht christlich Gesangbüchlein" (Rothenburg ober Tauber, 1623), sobrevive. Junto a muchos himnos entonces en uso general, contiene textos y melodías no armonizadas del propio Oesterreicher. Varias de estas melodías aparecen también en los himnarios de Ansbach, Rothenburg y Heilbronn de ese período. Oesterreicher también compuso la música para el servicio fúnebre de Margarethe Barbara Seubold en Ansbach en 1620.

El "Cantor-Büchlein" de 1615 que Gerber le atribuye es probablemente idéntico a la edición de 1614 del himnario Windsheim, que fue incluido en 1615 en el catálogo de la Feria del Libro de Frankfurt.