Hacia 1722 Belissen estaba en Marsella, donde hizo su carrera. Sucedió a Antoine Blanchard como maître de musique en la Abadía de St Víctor, y ocupó este cargo por el resto de su vida, dirigiendo también la Académie de Concerts en Marsella.  Existe información de que también fue maître de chapelle de la Catedral Sainte-Marie Majeure de Marsella.

Muchas de las composiciones de Belissen están perdidas o en colecciones no catalogadas. Las obras existentes, principalmente grandes motetes, revelan un estilo notablemente diferente de los motetes de Versalles de Lalande, Campra y Mondonville. Belissen prefirió una textura de cuatro voces sobre la popular de cinco voces de los compositores de Versalles.

Su estilo coral combina características francesas e italianas: sus fugas corales son muy desarrolladas y repiten el texto continuamente a la manera italiana. Su tratamiento orquestal en los motetes también refleja prácticas italianas, con el uso de pasajes ritornello como un importante recurso articulatorio.