Se ha sugerido, a causa de que sus obras son mencionadas en un inventario de Kraków en 1737, que Kobierkowicz estaba conectado con la capilla jesuita de allí, pero es sólo una suposición. Escribió una cantidad de pastorellas, obras cortas relacionadas con Navidad, sobre textos sacros que relatan la historia de los  pastores, y usando frases melódicas basadas en villancicos u otras piezas populares (incluyendo la danza ‘oberek’).

Su música es de un estilo simple, usando efectos de eco y diálogo y prefiriendo terceras paralelas antes que imitación contrapuntística; tiene un cierto encanto particular y puede ser considerada como representativa de los centros musicales  provincianos polacos, especialmente los monásticos, a fines del período Barroco.