Giacinto probablemente fue criado cerca de la catedral de Parma en una gran residencia de Borgo della Morte, que fue dividida entre la familia Merulo y la Confraternita della Morte. Su nombre se asoció con seis publicaciones póstumas de obras de Claudio; la dedicatoria del tercer libro de "Ricercari da cantare" de Claudio (1608) se ha pensado que sugiere que Giacinto tenía diez años de edad, una interpretación difícil de conciliar con el registro bautismal fechado en 1595 reportado por Pelicelli. En cualquier caso, Giacinto difícilmente habría sido más que un niño; la adición de su nombre a las obras de su bisabuelo publicadas póstumamente tuvo probablemente la intención de dar fe de la autenticidad de las piezas.

Giacinto sucedió a Vincenzo Bonizzi como organista de la catedral de Parma el 1 de julio de 1630 y sirvió en ese puesto hasta su muerte. Su única publicación, "Madrigali a quattro voce in stile moderno, libro primo" (Venecia, 1623), sobrevive incompleta. Incluye una canzone a 4 sopra quella : c bello Amor • da suonare con gli Instrumenti. Dedicada al Serenissimo Principe F erdinando Gonzaga Duca di Mantova, di Monferrato etc. Nuovamente composti et dati in luce. Con Privilegio. Stampa del Cardano. In V enetia, 1623, appresso Bartolomeo Magni.