Casi nada se sabe sobre la vida de Matthäus Nikolaus Stulick. Se ignoran la fecha y el lugar de su nacimiento y cualquier dato sobre sus estudios musicales. Sin embargo la música que se conserva de él demuestra que era un compositor dotado.

Trabajó alrededor de la década de 1730 como maestro de conciertos en la corte de Mainz. Además de sus bellos conciertos para oboe se conservan sus trío sonatas  con instrumentos de viento, y un "Concertino a 4 Stromenti", para instrumentos de viento y bajo continuo.

También se encuentra en la Biblioteca de la Universidad de Uppsala un "Concierto en Si mayor para oboe, cuerdas y continuo". En el catálogo de la Biblioteca del Estado de Mecklemburgo-Pomerania Occidental se menciona un "Concerto a 5 oboe, violino primo, secundo, viola et cembalo" en la lista.