Es muy escasa la información sobre la vida de este compositor. Es mencionado como un virtuoso en tiorba, laúd, clavicordio, guitarra, mandola y mandolina. Como tal Zamboni, que también parece haber sido joyero, encontró empleo en la Catedral de Pisa. Su colección de "Sonate d'intavolatura di leuto Op 1", que incluye 11 sonatas para laúd y una ciaccona, se publicó en Lucca en 1718.

Un relato de la época lo alaba como un ‘contrapuntista excelente', habilidad que puede verse en sus dos libros de madrigales de cuatro partes con continuo; ellos son, sin embargo, en un estilo conservador, y no dramático.

Las obras perdidas incluyen dos cantatas, una sonata para dos laúdes, dos violines y bajo continuo y una sinfonía. Puede haber sido pariente de V. Zambone, cantante de la Capilla Sixtina en 1582.